Erdbeer-Käsekuchen (Amerikanischer Strawberry Cheesecake)


30 Min.
Normal
k.A. kCal

Zutaten für 1 Portion(en)


Boden:
200 g Butterkeks(e)
120 g Butter
Füllung:
500 g Frischkäse
15 g Stärke
7.5 g Bourbon-Vanille Aroma
125 g Saure Sahne
300 g Zucker
1 Zitrone(n), unbehandelt
3 Ei(er)
Topping:
500 g Erdbeere(n)
2 EL Zitronensaft
50 g Zucker
2.5 g Bourbon-Vanille Aroma
3 Blatt / Blätter Gelatine
30 ml Erdbeersaft

Portion(en)

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Zubereitung


  1. Vorbereitung:
    Backofen auf 160° C vorheizen.
    Springform mit 20cm Durchmesser einfetten (alternativ mit Backpapier auslegen).

  2. Boden:
    Kekse zerbröseln (Tipp: Kekse in einen Gefrierbeutel und z.B. mit einem Teigroller zerkleinern).
    Geschmolzene Butter zu den Keksbröseln hinzufügen und vermengen.
    Die Springform mit dem Keksboden auskleiden (Sowohl Boden als auch Rand).

  3. Füllung:
    Den Frischkäse mit dem Zucker, Saurer Sahne und Bourbon-Vanille Aroma solange mischen, bis die Zutaten gleichmäßig verrührt sind.
    Speisestärke, geriebene Zitronenschale und die Eier hinzufügen. Erneut mischen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
    Die Creme auf dem Keksboden verteilen.
    55 Minuten im Ofen backen, bis die Oberseite goldbraun (ohne Risse) ist. Der Kuchen sollte leicht wackeln, wenn man die Form schüttelt.
    Backofen ausschalten und Kuchen im Backofen 60 Minuten ruhen lassen, danach rausnehmen.

  4. Topping:
    Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen und halbieren.
    Die Hälfte der Menge der Erdbeeren in einen Topf geben und das Bourbon-Vanille Aroma, Zucker sowie den Zitronensaft hinzufügen.
    3 Minuten kochen lassen, ständig umrühren, danach Herd ausschalten.
    Zutaten im Topf pürieren, die restlichen Erdbeeren hinzufügen, eingeweichte Gelatine auflösen und dazugeben.
    Erdbeermasse auf dem Kuchen verteilen und um Kühlschrank min. 3 Std. fest werden lassen.

  5. Bon appetit!

Arbeitszeit

30 Min.

Ruhezeit

4:00 Std.

Garzeit

1:00 Std.

Gesamtzeit

5:30 Std.

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Rezeptmeister
Leckerio.com